过去20多年，我国卤味市场一直处在绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三足鼎立的局面。而2020年7月，紫燕百味鸡用一张上市辅导协议让业界刮目相看，卤味市场进入“四雄争霸”。 对大多数人来说，前三个都是耳熟能详的上市品牌，紫燕百味鸡却并不熟悉，唯一的印象可能还停留在家门口不起眼的街边小店里。然而就是这样一个不起眼的街边小店却重洗了卤味市场，成功跻身进“卤味四巨头”。 据官方数据显示，2019年卤味市场三大上市品牌的年营收为：绝味鸭脖51.72亿元，周黑鸭31.86亿元，煌上煌21.27亿元... 而未上市的“紫燕”年营收为40亿元，仅次于绝味鸭脖，排名第二。另外，其明星产品夫妻肺片平均每年约售出4500万份。 第111期下午茶，我们一起来看看，“紫燕百味鸡”在成为卤味四巨头之一的道路上与绝味、周黑鸭、煌上煌有何不同之处？这四个品牌的发展又能给我们带来哪些思考？