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王鲲:玉米伏馬鐮孢毒素的可怕
2016-01-20 13049
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https://ccsun.nchu.edu.tw/~tsdeng/pic/paper92.gif伏馬鐮孢毒素Fumonisins1988年由南非學者所發現的一種嶄新的真菌毒素。Fumonisins為一自然界廣泛存在的真菌毒素,具多種類似物,包括FB1FB2FB3FB4FA1FA2。其中以FB1的毒性最強,產量亦最多。此毒素很特別的是易溶於水且對熱十分穩定,加熱至100尚難加以破壞。已知此毒素可引起動物多種疾病,包括:(1)馬腦白質軟化症LEM; (2)豬肺水腫; (3)小鼠肝癌; (4)人類食道癌等病症。


2012, 伊朗德黑蘭大學醫學院TehranUniversity of Medical Sciences也指出了該國受伏馬鐮孢毒素Fumonisins FB1感染之玉米和稻米及食道癌之關連.  <Asian Pacific Journal of Cancer Prevention.2012;13(6):2625-8>


總而言之, 玉米一定要吃新鮮現摘的, 不能有黴菌等寄生物, 否則是弊大於利, 不可不慎!

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