大家好， 我是厚丰承业连锁咨询的程开展 今天受郑在喷栏目的邀约， 给大家分享一下， 关于餐饮连锁发展在互联网+代应该如何做的话题，说实话这话题有点大，但是，我们按照时光的脚步，来倒过来理一理思路。我记得2004年的时候，当时在河南，尤其在郑州，连锁餐饮才刚刚兴起。那一年，作为我们河南人的骄傲，百年老妈品牌，在李华女士的带领下，开始拓展全国市场，连续十年，荣登中国餐饮连锁一百强，这是我们河南人的骄傲，也是整个百年老妈人的骄傲；那一年，已经成为国内著名品牌的阿五美食，在樊胜武先生的带领下，俨然成为一个具有国际范的大品牌，肥牛火锅、小肥羊火锅也陆陆续续进入人民的视线。这个时候，我们大家才慢慢意识到，哦，原来餐饮也可以如此的去运作。大约在2005年，一过完春节，突然之间，遍地红啊，为什么会遍地红，是满大街小巷的大大小小的火锅店都有三个字，叫：香辣虾，持续了一年多，2006年因为一个事件，慢慢的淡出了人们的视线。07年是一个转型期，08年，开始有一个词，叫豆捞，其实，一开始，很多人在说豆捞的时候，都不知道是干啥的，有人说他是卖豆浆的，有人说他是卖豆腐的，反正就是一个能吃的火锅，也不知道是干啥的，在大家很懵懂的时候，豆捞慢慢的兴起、发展，2009年，澳门豆捞已开始走向大街小巷。13年的下半年，出现了一个就是接地气的板凳火锅，火锅里面出现一个板凳风，大家都知道，不管是长板凳、短板凳，高板凳，矮板凳，宽板凳，它也随着时间的推移，下去了。这时候在郑州，有一个叫吉卫东的老餐饮人，这个老餐饮人，也是对餐饮非常的钻，做了一个品牌叫潮汕牛肉火锅，去年，2016年，这家品牌成功运作了四五十家店。那么，从2004年到2016年，这13年来，我们从这一系列发展变化过程中可以找出一些规律：第一，坚守品质是王道；第二，我认为，经得起时间检验的，经得起时间考验的品牌，尤其是连锁品牌才是王道；第三，是追求食材本身，健康本身的味道，才是王道；这三点，是所有的新老餐饮人，新老连锁餐饮人，要做的，要去坚守的，要去捍卫的，一百年不变的一个决心、行动和力量。 接下来让我们再聊一下第二个话题，2017年餐饮连锁如何转型，如何定位，如何发展，我们要想做好餐饮连锁品牌，主要有以下几点：首先，我们还是从这个食材的这个本身来讲，叫追本溯源，从食材的源头抓起，第二个模式：做高品质，针对中产阶级以上人士，适合他们的商务、宴请、交流一种业态 ，比如说郑州有一个茶馆，叫城墙根融合茶馆，他和瓦库不太一样，瓦库是做的非常的优秀，瓦库运作这么多年，目前在全国二三十家店，但是城墙根从一出生，这个茶馆从一出生，从一诞生，就注定和瓦库不太一样，他以我们老郑州的一些文化为特点，立志打造河南人的老茶馆，我们都知道，河南文化根植中原，做大河南文化就是全球华人的文化，所以，这个茶馆他从开始定位就很野心勃勃， 所以各位，我们在这个时代，互联网+的时代，秉承我们的产品，追本溯源的基础之上，不关你是想做小单店的餐饮业连锁，还是针对中产阶级高品质餐饮业连锁，都能够获得不同方向的你想要的餐饮连锁事业，谢谢 我今天分享到此结束 （文字有删减）