宴道与谈资 【培训目标】 本课程涉及了商务交往、客户服务、社交等多个领域综合的礼仪知识，以使学员能自如应对各个不同的场合；并在面对不同层次不同领域客户时灵活应对。尤其重点归纳和详细介绍了宴请客户的技巧和餐桌礼仪规则，并有针对性地分析、解答了宴请客户过程中经常遇到的各种问题。让政企客户经理熟知：宴请的理由、宴请对象的特点、赴宴的时间、点菜、点酒、排座次、祝酒、敬酒、劝酒、劝菜、结账、迎送等技巧，以及宴会上的话题与谈吐等。 【培训对象】客户经理 【形 式】 讲解、示范、案例分析、情景模拟 【时间长度】 1天（6小时） 【形 式】 讲解、示范、案例分析、情景模拟 【课程大纲】 第一讲：场合着装礼仪——社交正装 ■ 形象的功能与目的—— 表达关切、尊重 控制心理 引导视线 展示身份与品位 ■何为社交正装？ ■社交正装与商务正装的区别 ■社交正装的款式与选择原则 ■细节搭配艺术 ■过犹不及——优雅的空间与距离 第二讲：宴会桌次与座次 本部分根据主人身份的不同、场地不同、被宴请人身份不同分别分析餐桌桌次与座次安排。 ■ 桌次排序 ■ 席次安排 ■ 灵活变通的原则 第三讲：宴请的组织与准备 ■宴请的形式与各自的特点 ■中餐风格与西餐风格 ■宴请环境的要求 ■宴请中主、客“守时”的不同要求与含义 ■涉外宴请中的饮食禁忌（一般性了解） ■何时需要设置席卡？ 第四讲：席间礼仪与禁忌 ■ 入席礼仪与禁忌 ■ 点菜礼仪与禁忌 ■ 餐桌仪态与举止 ■ 客随主便，主随客便 ■ 过度的热情是一种伤害——热情的尺度 ■ 进餐礼仪与禁忌 ■ 中途离席的技巧 ■ 突发情况的应急处理 ■ 敬酒礼仪与辞酒礼仪 ■ 奉茶礼仪与禁忌 ■ 葡萄酒礼仪与禁忌—— 葡萄酒中的情趣与文化 学会识别葡萄酒 葡萄酒具选择与正确持杯 葡萄酒如何与菜搭配 葡萄酒饮用礼仪与禁忌 试酒礼仪 葡萄酒的消费误区 ■结账礼仪与禁忌 第五讲：餐桌上的谈吐 ■你的分寸——参与其中但不“抢镜” ■你的声音——友善、清晰、具有画面感 ■你的话题——毋触碰隐私、敏感与禁忌 ■你的风度——求同存异 聪明地装傻 以幽默化解尴尬 温柔地“回击” ■把所有的礼仪化为诚意 第六讲：西式风格的宴请礼仪 ■西餐礼仪背后的文化 ■西餐礼仪与中餐礼仪对比分析 ■自主餐礼仪与禁忌 ■咖啡礼仪——咖啡的品种与口味识别 咖啡饮用礼仪与禁忌 第七讲：宴请礼仪实践&特殊情况处理 本部分内容选取在宴请环节遇到的突发状况或特殊情景，要求学员利用所学知识灵活的应对和处理，综合考核学员掌握知识的深度，和活学活用的智慧与能力。